Embrapa vai transferir know-how de produtos de carne ovina

A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) desenvolveu uma linha de frios, embutidos e outros processados de carne de ovinos, como presunto cru e cozido, copa, bacon e patê de fígado, e em breve irá lançar um edital de oferta pública para transferir a tecnologia de produção dos alimentos a uma empresa privada interessada em fabricá-los comercialmente.

Élen Nalério, coordenadora do projeto Aproveitamento Integral da Carne Ovina (Aprovinos), destaca que foi levada em consideração também a possibilidade de oferecer estes produtos para comunidades que têm restrições alimentares por questões religiosas. No mundo árabe é comum encontrar presunto, bacon, salsichas e outros alimentos do gênero feitos com carne bovina ou de aves, mas as carnes de ovinos são muito populares na região.

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